Pancar… O canlı mor rengiyle sofrada hemen kendini belli eden, çoğumuzun çocukken biraz mesafeli durduğu ama büyüdükçe değerini anladığımız özel bir sebze. Diyetisyen olarak sık sık danışanlarıma önerdiğim ve kendi mutfağımda da yer verdiğim pancarın, aslında sandığımızdan çok daha fazlası olduğunu söyleyebilirim.
İlk bakışta sıradan bir kök sebze gibi görünse de, pancar vücudumuz için tam bir şifa kaynağı. İçeriğinde bol miktarda folik asit, C vitamini, demir ve lif barındırıyor. Özellikle folik asit yönünden zengin olması, pancarı hamilelik öncesi ve sürecinde olan bireyler için çok değerli kılıyor. Bununla birlikte pancarın doğal nitrattan zengin oluşu, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olurken kalp sağlığımızı da destekliyor.
Pancar tüketmenin bazı temel faydalarını şöyle özetleyebiliriz:
- Zihinsel performansı artırır: İçerdiği nitratlar sayesinde beyne giden kan akışını destekler.
- Kalp dostudur: Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
- Kansızlığa karşı destekçidir: Demir içeriği ile kırmızı kan hücrelerinin üretimine katkı sağlar.
- Sindirim sistemini düzenler: Lif açısından zengin olması sayesinde bağırsak hareketlerini destekler.
- Detoks etkisi yaratır: Karaciğerin doğal detoks sürecine destek olur.
- Egzersiz performansını artırır: Özellikle pancar suyu, spor sonrası toparlanmayı hızlandırır.
- Hamilelikte destekleyicidir: Folik asit açısından zengin olduğu için fetal gelişime katkı sağlar.
Birçoğumuz pancarın sadece haşlanarak salatalarda kullanılabileceğini düşünürüz ama aslında onunla yapılabilecekler sınırsız. Fırınlayarak tatlımsı aromasını ortaya çıkarabilir, humusunu yapabilir ya da smoothie’lere ekleyerek rengini ve besin değerini artırabilirsiniz. Hatta pancar suyu, sporcular arasında bile oldukça popüler.
Kan yapıcı etkisiyle bilinen pancar, demir emilimini destekler. Ancak burada küçük bir not düşelim: Bitkisel kaynaklı demirin vücut tarafından daha iyi emilebilmesi için pancarla birlikte C vitamini içeren besinleri tüketmekte fayda var. Örneğin, pancar salatanıza biraz limonun suyunu eklemek harika bir fikir olabilir.
Ve evet, bazen pancar yedikten sonra idrar renginiz değişebilir — bu tamamen normal ve geçici bir durum, endişe etmeyin. 😊
Sonuç olarak pancar; rengiyle gözümüzü, içeriğiyle bedenimizi, lezzetiyle de ruhumuzu besleyen bir sebze. Mevsiminde taze pancar bulduğunuzda sofranıza mutlaka konuk edin. Küçük dokunuşlarla büyük farklar yaratabileceğiniz bir süper gıda o.
Pınar Demirkaya, deneyimli bir beslenme uzmanı olarak kendi beslenme ve danışmanlık merkezinde, danışanlarının ideal vücut ağırlığına ve sağlıklı beden durumlarına kavuşması için çalışmalarını sürdürmektedir.
- Pancarın Beslenmemizdeki Önemi - 25 Mayıs 2025
- Kronik Kabızlık Nedir, Neden Olur, Neler Yapılmalı? - 21 Mayıs 2025
- Longevity Nedir? Uzun Yaşamın Sırrı! - 17 Mayıs 2025
